Як зробити домашній квас?

Квас — це той напій, який ніби всі знають, але вдома роблять не так часто. Хтось думає, що це довго, хтось — що складно, а хтось просто не хоче експериментувати.

Але якщо розібратись, як зробити домашній квас, все зводиться до простих речей: вода, хліб, трохи цукру і час.

У результаті виходить хороший напій без зайвих добавок — освіжає, втамовує спрагу і має зовсім інший смак, ніж магазинний.

Як зробити домашній квас з хліба

Це класика, з якої варто почати.

Так готується той самий хлібний квас, знайомий ще з дитинства.

Що потрібно:

• 2-3 шматки житнього або чорного хліба
• 2 літри води
• 2-3 столові ложки цукру
• жменя родзинок (не митих)

Як зробити домашній квас із хліба:

1. Хліб наріжте і підсушіть в духовці до рум’яного стану.
2. Залийте гарячою водою і залиште настоюватися кілька годин.
3. Процідіть, додайте цукор і родзинки.
4. Залиште на добу при кімнатній температурі.

Це максимально натуральний варіант, який підійде майже всім.

Родзинки запускають природне бродіння, тому дріжджі тут не потрібні.

Як зробити домашній квас з чорного хліба

Якщо хочеться більш насичений смак — беріть саме чорний хліб.

Він дає:

• темніший колір;
• глибший аромат;
• легку кислинку.

Як зробити:

1. Підсушіть чорний хліб до сухарів.
2. Залийте окропом.
3. Дайте настоятися 4-5 годин.
4. Додайте цукор і залишити бродити.

Квас домашній: рецепт з сухими дріжджами

Якщо не хочеться чекати довго, цей варіант значно швидший.

Інгредієнти:

• вода — 2 літри
• хліб — 100 г
• сухі дріжджі — 1 ч. л.
• цукор — 2-3 ст. л.

Приготування:

1. Підсушений хліб залийте гарячою водою.
2. Дочекайтеся, поки суміш стане теплою.
3. Додайте цукор і дріжджі.
4. Перемішайте і залиште на 10-12 годин.

Такий швидкий квас легко готувати, але смак виходить менш насичений.

Квас з лимоном і імбиром

Це вже варіант для тих, хто хоче щось цікавіше.

Що потрібно:

• вода — 3 л
• лимон — 1 шт.
• імбир — невеликий шматок
• цукор — склянка
• дріжджі — 1 ч. л.
• родзинки

Як приготувати:

1. Вичавте сік лимона й натріть трохи цедри.
2. Імбир потрібно натерти на дрібній тертці.
3. Все це додайте у воду з цукром і доведіть до кипіння.
4. Дайте охолонути.
5. Додайте дріжджі та залиште на 1-2 доби.

Після проціджування розлийте в пляшки і поставити в прохолодне місце.

Смак виходить свіжий і трохи пряний.

Читайте також: Як зробити комбучу з чайного гриба

Солодкий квас без хліба

Цікавий варіант без використання хліба.

Інгредієнти:

• вода — 3 л
• цукор — близько 300 г
• цикорій — 1 ст. л.
• сухі дріжджі — 1 ч. л.
• лимонна кислота — дрібка

Як готувати:

1. Змішайте всі інгредієнти, крім дріжджів.
2. Доведіть до кипіння і остудіть.
3. Додайте дріжджі.
4. Залиште на кілька годин при кімнатній температурі.

Через 5-6 годин з’являється піна — це хороший знак, значить процес пішов.

Рецепт: домашній квас з м’ятою

Це один із найпопулярніших «літніх» варіантів. М’ята додає свіжості і робить смак більш легким.

Що потрібно:

• вода — 2-3 л
• чорний або житній хліб — 200–300 г
• цукор — 3-4 ст. л.
• свіжа м’ята — невеликий пучок
• родзинки

Як готувати:

1. Хліб підсушіть до стану сухарів
2. Залийте гарячою водою і дайте настоятись 3-4 години.
3. Процідіть, додайте цукор.
4. Додайте м’яту (краще трохи пом’яти руками).
5. Киньте родзинки і залиште на добу.

Такий квас чудово освіжає у спеку.

Квас з апельсиновою цедрою

Ще один цікавий варіант — із легким цитрусовим ароматом.

Інгредієнти:

• вода — 3 л
• хліб — 200 г
• цукор — 4-5 ст. л.
• цедра апельсина
• родзинки або дріжджі

Як приготувати:

1. Підсушений хліб залийте окропом
2. Додайте цедру (без білої частини, щоб не було гіркоти)
3. Потрібно настояти кілька годин.
4. Процідіть, додайте цукор на свій смак.
5. Залиште бродити.

Медовий квас

Солодкуватий квас, який чудово підійде тим, хто намагається не вживати білий цукор.

Що потрібно:

• вода — 2-3 л
• житній хліб — 200 г
• мед — 2-3 ст. л.
• родзинки або дріжджі

Як готувати:

1. Зробити базовий настій із хліба.
2. Після проціджування додайте мед (у теплу, не гарячу рідину)
3. Залиште для бродіння.

Як зробити домашній квас: рецепт з кмином

Ще один оригінальний рецепт із додаванням насіння кмину.

Що потрібно:

• вода — 2-3 л
• хліб — 200 г
• цукор — 3 ст. л.
• кмин — 1 ч. л.

Як готувати:

1. Підсушіть хліб.
2. Залийте водою.
3. Додайте кмин.
4. Дайте настоятись.
5. Процідіть і залиште бродити.

Кмин дає легкий пряний смак — незвично, але багатьом подобається.

Читайте також: Як зробити мохіто в домашніх умовах

Квас із сухофруктами

Чудова альтернатива класичному рецепту.

Інгредієнти:

• вода — 3 л
• суміш сухофруктів (яблука, груші, родзинки) — 100-150 г
• цукор — 3-5 ст. л.
• дріжджі

Як приготувати:

1. Сухофрукти залийте водою.
2. Доведіть до кипіння та остудіть
3. Додайте цукор і дріжджі.
4. Залишити на добу.

Смак буде схожий на узвар, але з легкою газованістю.

Корисні поради, як зробити домашній квас 

Щоб напій вийшов вдалим, варто врахувати кілька моментів:

• Хліб краще підсушувати до темного кольору — тоді смак насиченіший.
• Не додавати дріжджі в гарячу воду.
• Не перетримувати — інакше квас буде кислий.
• Використовувати скляну або емальовану тару.

Можна додавати різні додаткові інгредієнти, наприклад мʼяту, кмин, цедру цитрусових тощо. Це змінює смак і робить напій цікавішим.

Експериментуйте і знайдіть свій улюблений смак домашнього квасу.

Читайте також: Колд Брю (Cold Brew): рецепт холодної кави

Висновок

Зробити квас в домашніх умовах не так і складно. Для цього потрібні базові інгредієнти та трохи часу.

Можна почати з класики, а потім пробувати різні варіанти: швидкий з дріжджами, з імбиром або навіть без хліба.

Якщо ідеальний квас не вийшов з першого разу — не біда, однозначно варто спробувати ще раз. Хоча ми певні, що разом із порадами Як? Так! у вас все обовʼязково вийде 👌