Як перевірити яйця на свіжість та зберігати їх вдома

Яйця — невіднятна частина щоденного раціону для багатьох людей. Проте, важливо пам’ятати, що якість яєць, які ми вживаємо, може впливати на наше здоров’я.

То ж у цій статті Як? Так! розказуємо, чому перевірка яєць на свіжість важлива: що означає «свіже яйце», які фактори впливають та як перевірити свіжість яйця в домашніх умовах.

Свіже яйце — це яке?

Свіже яйце — яйце, яке зберегло свої первинні характеристики з моменту, коли курка його знесла. 

Це означає, що яйце не обробляється термічно або хімічно. Ці фактори можуть впливати структуру або смак. 

Процес старіння яйця: що відбувається всередині

Яйце — цілий організм, в якому з часом відбуваються значні зміни:

• вода випаровується через пори шкаралупи, що призводить до збільшення повітряної камери;
• білок втрачає в’язкість, а жовток стає менш стійким;
• в яйці можуть розвиватися мікроорганізми, особливо при порушенні умов зберігання.

Свіжість яйця визначається не лише датою знесення, але й умовами його зберігання.

Термін придатності яєць

Термін придатності яйця залежить від умов зберігання та транспортування.

Загалом яйця можуть залишатися свіжими до 5 тижнів при правильному зберіганні — у холодильнику при температурі від 0 до 5 градусів Цельсія. 

Однак, це не означає, що після 5 тижнів вони стають непридатними до споживання: якщо яйця зберігалися в правильних умовах, вони можуть залишатися безпечними для споживання навіть після цього терміну.

Фактори, які впливають на свіжість яєць

Як ми казали вище, свіжість яєць залежить від умов його зберігання. Слід взяти до уваги наступні фактори:

• температуру;
• вологість;
• вентиляція.

Висока температура та висока вологість можуть значно прискорити розвиток мікроорганізмів і призвести до псування яйця. Низька температура та низька вологість — уповільнюють процес старіння яйця. 

Однак, якщо яйця зберігаються при надто низькій вологості, вони можуть втратити занадто багато води, що негативно вплине на їх якість.

Читайте також: Як зробити чорнослив вдома

Перевірка яєць на свіжість: чотири способи

Існує декілька методів перевірки яєць на свіжість: всі вони прості та, як правило, не потребують спеціальних інструментів чи гаджетів.

Давайте розглянемо їх.

Перевірка дати на упаковці та огляд шкаралупи

Візуальний аналіз — один з найпростіших методів визначення свіжості яйця. 

Перш ніж вживати яйце, перевірте дату на упаковці. Багато країн законодавчо зобов’язують вказувати дату збору яєць або термін, до якого їх можна вживати. 

Однак, попри дату на упаковці, не забувайте оглянути саме яйце. Шкаралупа має бути чистою, без тріщин та інших видимих пошкоджень. Це важливо, бо брудні або пошкоджені яйця можуть бути джерелом бактерій.

Читайте також: Як очистити воду в домашніх умовах

Перевірка за допомогою води

Занурте яйце в глибоку миску з водою. Свіже яйце зазвичай осідає на дні, старе яйце — плаває на поверхні. 

Цей метод не є 100% надійним, оскільки іноді свіжі яйця можуть плавати, а старі — тонути. Буває всяке.

Перевірка за допомогою струсу яйця

Візьміть яйце в руку та потрясіть його. 

З часом жовток та білок втрачають свою щільність і стають водянистими, що дозволяє їм вільно рухатися всередині яйця. То ж якщо ви відчуваєте інтенсивний рух всередині яйця, це може свідчити, що воно не свіже. 

Розбиття яйця

Свіже яйце має яскравий жовтий жовток, який розташовується в центрі білка. Білок повинен бути прозорим і достатньо щільним, щоб утримувати жовток. 

Якщо жовток плоский або розпливається, а білок виглядає водянистим і прозорим, це може свідчити про те, що яйце не свіже.

Читайте також: Як зберігати банани правильно

Рекомендації щодо вибору та зберігання яєць

При виборі яєць в магазині важливо зосередитися на декількох ключових аспектах:

• не забувайте перевіряти дату збору на упаковці;
• обережно огляньте яйця на наявність тріщин або інших пошкоджень. Навіть незначна тріщина може стати причиною прискореного псування яйця.

Оптимальні методи зберігання яєць

Для того, щоб зберегти свіжість яєць якомога довше, слід дотримуватися кількох простих правил:

• зберігайте яйця в холодильнику при температурі від 0 до 5 градусів Цельсія;
• Зберігайте яйця в упаковці, яка допомагає зберегти вологу і запобігає проникненню небажаних запахів;
• не мийте яйця до використання, тому що вода може змити захисний шар та сприяти проникненню бактерій.

Поширені помилки при зберіганні яєць

Попри досить прості правила зберігання, багато людей роблять помилки, які можуть призвести до псування яєць. 

Найпопулярніша помилка — зберігання яєць на дверцятах холодильника. Попри те, що більшість холодильників мають спеціальні відсіки для яєць, це — не найкраще місце для їх зберігання, оскільки температура тут є найменш стабільною. 

Інша поширена помилка — миття яєць перед зберіганням. Як ми вже написали вище, це може змити захисний шар яєць та призвести до їх псування.

Читайте також: Як зберігати крупи на кухні

Завершальні думки автора

Кожен з методів перевірки яєць допомагає визначити свіжість та безпечність яєць до вживання, але вірити на 100% цим методами не варто. Пам’ятайте, що найкращим індикатором свіжості яйця є його внутрішній стан, який можна оцінити тільки розбивши яйце.

Скористуйтеся нашими порадами щодо вибору та зберігання, щоб зменшити вірогідність використання зіпсованих яєць у раціоні.

Питання-відповіді щодо перевірки свіжості яєць